卵1個の重さは？Lサイズなら割って約50グラム

Lサイズの卵は割ると約50グラム、殻付きのままなら約57グラムです。ほとんどのレシピはこの数字を前提に作られているので、卵1個の重さが気になったら、お菓子作りで大事なのは50グラムという答えです。

ただし、パックが1個50グラムを約束しているわけではありません。アメリカの卵のサイズは1ダースの合計重量で決まるため、Lサイズでも1個ずつ見ると数グラム重かったり軽かったりします。以下に、グラム表示のサイズ別一覧表、卵白と卵黄の内訳、1個あたりのたんぱく質、そして各サイズの実際のコストをまとめました。

サイズ別に見た卵1個の重さは？

USDAは1ダースごとの最低正味重量を定めていて、peeweeの15オンスからjumboの30オンスまであります。これはEggland's Bestがよくある質問のページで紹介しているサイズ区分です。12で割ると、殻付き卵1個の平均重量が出ます。オンスからグラムへの換算ツールで換算済みなので、計算する必要はありません。

殻付きのMサイズの卵は、割ったLサイズの卵とほぼ同じ重さだという点に注目してください。Lサイズで殻付きと割った後の差はおよそ7グラムで、その大半は殻と、殻に残る少しの卵白です。

卵のサイズが1段階上がるごとに1ダースあたり3オンス増え、殻付き1個あたり約7グラム重くなります。

卵のサイズは1個ではなくパック単位で決まる

USDAの等級が実際に測っているもの

ラベルのサイズは、1ダース全体の最低重量です。Lサイズのパックは合計24オンス以上が必要ですが、殻付きで53グラムの卵の隣に62グラムの卵が入っていても問題ありません。チェックされるのは合計です。

同じLサイズでも重さが違う理由

ルールが1ダース単位なので、同じパックの卵どうしがそろっているとは限りません。だからこそ、卵を4個以上使うレシピでは数えるより量るほうが確実です。5セント硬貨を使った校正方法でチェックした安いスケールがあれば、数秒で解決します。

Lサイズの卵の重さを卵白と卵黄に分けると

King Arthurの材料重量表では、新鮮なLサイズの卵1個は50グラム、つまり1 3/4オンスとされています。そのうち卵白が30から35グラム、卵黄が約14グラムです。

卵黄の重さが一番効くのはカスタード

カスタード、カード、アイスクリームのベースは、コクと固まりを卵黄に頼っています。卵黄6個のレシピは約84グラムを想定しているので、卵が小さめなら7個目が必要です。卵白はもう少し融通がききますが、メレンゲやマカロンはやはり量ったほうがうまくいきます。

Lサイズの卵の重さの約3分の2は卵白です。だから1カップに入るのはLサイズの卵白なら7個、卵黄なら14個になります。

卵1個のたんぱく質をグラムで見る

American Egg Boardによると、Lサイズの卵1個にはたんぱく質が6グラム、カロリーは約70キロカロリーです。卵白にはそのうち3.6グラムのたんぱく質があり、カロリーはわずか17キロカロリー。卵黄はたんぱく質2.4グラムで53キロカロリーです。

ゆで卵1個のたんぱく質は？

ゆでるとたんぱく質は固まりますが、減るわけではないので、Lサイズの固ゆで卵でも約6グラムあります。重さで食事を記録しているなら、jumboはそれより多く、Mサイズは少し少なくなります。

卵のサイズ別、1オンスあたりのコスト

FREDに掲載されているBLSの価格データによると、2026年9月のグレードA・Lサイズの卵は1ダース平均$2.27でした。最低24オンスで計算すると、卵1オンスあたり約9.5セント、Lサイズ1個あたり約19セントです。

jumboのパックは最低30オンスなので、Lサイズより25%多く卵が入っています。$2.27という価格なら、jumboが約$2.84未満であればjumboのほうがお得です。Mサイズは逆で、21オンスの1ダースがLサイズよりお得になるのは約$1.99未満のときだけです。

たんぱく質も同じ考え方です。19セントで6グラムなので、Lサイズの卵はたんぱく質1グラムあたり3セント強。つまり売り場で1オンスあたり一番安い卵が、たいていは一番安いたんぱく源でもあります。

焼き菓子を失敗せずに卵のサイズを置き換える

Incredible Eggのサイズ換算表を見れば、手元の卵がレシピと違うときの置き換え方がわかります。Lサイズ1から3個なら、ほとんどのサイズが1対1で置き換えられます。差が出始めるのは4個以上からです。

体積で量る方法もあります。1カップはLサイズの全卵約5個、卵白7個、または卵黄14個分です。小麦粉や砂糖にも同じ「まず量る」習慣が使えて、小麦粉のカップからグラムへの換算表がそちらをカバーしています。

どんなレシピにも使える目安は、Lサイズの卵の個数かける50グラム。この合計に合わせれば、パックのサイズは気にしなくて大丈夫です。

卵の重さについて実際によくある質問

殻なしの卵は何グラム？

Lサイズの卵は割ると約50グラムです。ほかのサイズは、上の表の殻付き重量からおよそ7グラム分の殻を引けば目安になります。レシピが繊細なら実際に量ってください。

卵白と卵黄、たんぱく質はそれぞれ何グラム？

Lサイズの卵では、卵白が3.6グラム、卵黄が2.4グラムです。合計6グラムなので、卵1個のたんぱく質の約60%は卵白からです。

キッチンスケールなしで卵の重さをグラムで知るには？

大まかになら可能です。殻付きのLサイズの卵は約57グラムで、100グラムの半分を少し超える程度です。100グラムのものガイドに比較に使える身の回りの物を載せています。もっと手早く知りたいなら、写真で量るスケールアプリを使えば基準になる物がなくても目安がわかります。

卵1個、あるいはボウルごと、すぐに量りたいときは？Scale for Gramsをダウンロードすれば、写真から数秒でAIによる重さの推定が得られます。アプリはこちら：iOS。